Кунжутное масло — очень калорийный продукт. На 100 грамм 884 ккал. Белков — 0%, углеводов — 0% и жиров — 100%. Масло из кунжута не содержит холестерина, зато крайне богато ценными жирными кислотами:
● стеариновой (до 6%);
● пальмитиновой (до 8%);
● миристиновой (до 0,1%);
● арахиновой (до 1%);
● олеиновой (до 48%);
● линолевой (до 47%);
● гексадеценовой (до 0,5%).
Кроме того, в его состав входят биологически активные вещества: фитостерин и лигнаны (сезамолин, сезамин, сезамол).